利益率を取るか、組織拡大を取るか

お知り合いの調査士法人の代表とご飯をしていた時に、利益率の話になりました。
3年でスタッフ5名まで拡大し、順調に拡大してきましたが今年の１月に2名退職し、現在はスタッフ3名で業務を行っております。
一人か二人で業務を行う方が多分一番利益率はいいと思いますが、組織拡大をすると利益率は落ちてきました。
組織拡大に伴い仕事を取りまくっていましたが、残業があったり私だけですが休日出勤が普通になったりしており、プライベートは全然充実しておりませんでした。
現在は仕事の数より質を意識して受注しておりますが、驚く事に5名でも3名でも残る利益はさほど変わっておりません。
ただ残業がほぼ無く、土日祝はほぼ休みを取れているのでプライベートは充実しております。
今後どの様に経営するか考えるいいきっかけになりました。